La Robe

Une ravissante robe jaune clair. Des bulles fines et vives.

L'Arôme

Le nez est ouvert et vif, dominé par des notes végétales et florales (fleurs blanches).
Une petite touche légèrement épicée et douce (miel, caramel, fruits mûrs) lui donne un supplément de suavité. Une expression généreuse, fraîche et chaleureuse à la fois.

La Dégustation

A une attaque relativement vive et fraîche succède une impression de douceur, de souplesse.
Des arômes frais persistent tout au long du développement et s'associent à des notes fruitées et chaleureuses sur la finale.

La Composition et l'assemblage

50% Cépage Chardonnay de Villers-Marmery classé "PREMIER CRU".
50% Cépage Pinot Noir de Verzenay classé "GRAND CRU".

Sol argilo-calcaire

Age moyen des vignes : 26 ans.
Récolte 2001 (40%) et récolte 2002 (60%).
Vendange Manuelle.

Ambiances et vocabulaire gourmand

En apéritif avec des allumettes salées, des amuse-gueules raffinés.
Durant le repas, avec une cassolette de raviole de foie gras de canard.