Les nems de Neng
Ingrédients
- Viande de porc hachée
- 5 épices
- Galette de riz
- Vermicelles
- Crevettes fraîches
- Sauce cacahuètes maison
- Sauce hoi sin
- Sauce nuoc mam maison
- Citron, carottes, concombres, oignons, ail, gingembre et vinaigre blanc pour variantes, salade romaine, coriandre, menthe fraîche, une pincée de sucre, sel, poivre
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Passionnée de cuisine, Juliette adore transmettre les secrets culinaires hérités de sa mère - et de sa grand-mère - à ses petits-enfants, nés de mariages mixtes. Ces séances culinaires familiales revêtent beaucoup d’importance pour Juliette, «pour le bonheur des papilles et surtout pour préserver un patrimoine familial fait de saveurs asiatiques». «À travers la cuisine, on transmet non seulement les saveurs mais aussi le respect des anciens», assure-t-elle. |
Après avoir mélangé la viande, les 5 épices, le sel, le poivre et le sucre, faire des boulettes et les faire griller à four chaud.
Préparer ensuite sauces et variantes. Les variantes sont des légumes acidulés et croquants utilisés comme condiments. Coupez les légumes en morceaux et laissez-les tremper dans un bocal rempli d’eau, de vinaigre blanc et de sucre.
Pour la sauce cacahuètes, pilez des cacahuètes salées, faites revenir de l’ail, de l’oignon coupé finement et quelques cuillères de sauce Hoi-sin, puis ajoutez-y les cacahuètes grillées.
Mouillez les galettes de riz.
Placez-y les boulettes, les variantes, les vermicelles et la salade et rouler.
Déguster avec la sauce cacahuète ou de la sauce soja. |
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 La recette au format PDF
(3.11 MB)
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